Roślina o mięsistych błękitno-zielonych liściach. Ma smak lekko kwaśny. W kuchni ma zastosowanie do sałatek, zup, sosów. Podnoszą smak potraw.

Pochodzi z Azji Środkowej, a znana była już w starożytnym Egipcie. W kuchni przyrządza się ją tak samo jak szpinak, zużywając mięsiste liście, o lekko korzennym smaku. Można dodawać na surowo do zupy pomidorowej, szpinaku, zielonej sałaty, sałatek jarzynowych. Zawiera również cenne składniki mineralne, wapń i żelazo.

Roślina występująca na całym świecie poza Afryką południową i kręgiem polarnym. Jest bogata w składniki mineralne i zawiera witaminy A i C. Listki doskonale nadają się na przyprawę do zup i sosów ziołowych, jarzynek. Ziela pokrzywy używa się jako środka zapobiegającego szybkiemu psuciu się potraw.

Przyprawa ta odznacza się silnym, aromatycznym, lekko korzennym zapachem i palącym smakiem, niewiele łagodniejszym od gałki muszkatołowej. Używana do wypieku pierników, aromatyzowania słodkich sosów, sałatek owocowych i deserów, potraw z jarzyn.

Liście przypominają w smaku ogórek. Niestety zapomniany jako przyprawa. W kuchni ma doskonałe zastosowanie ze względu na swoje liście, które drobno posiekane mają odświeżający smak i aromat dzieki czemu można je dodawać razem z zielonym koprem do sałatek z ogórków, pomidorów, chłodników, wszędzie tam gdzie używa się zazwyczaj świeżego ogórka.

Pierwotnie roślina nosiła w nazwę „bobkowe drzewo”. W kuchni używa się suszonych liści z drzewa, które rośnie we wszystkich krajach śródziemnomorskich. Ma zastosowanie do potraw o silnym smaku, często do zup. Jego aromat nie powinien nigdy dominować w potrawie, należy więc używać go bardzo umiarkowanie.

Pochodzi z krajów śródziemnomorskich, gdzie jest bardzo popularna jako przyprawa kuchenna. Jest spokrewniona z majerankiem, jednak ma o wiele ostrzejszy i intensywniejszy aromat.

Pochodzi z krajów południowej i środkowej Europy, gdzie występuje na kamienistych, żwirowatych i bogatych w wapń górzystych stokach. Kwiaty ma czerwonawe lub ciemnoniebieskie i często uprawia się go jako roślinę ozdobną w ogródkach. Jako przyprawa w Polsce jest bardzo mało znany, zupełnie inaczej niż na zachodzie Europy, gdzie stosuje się go dość szeroko.

Rośnie dziko na wyspach Oceanii. Należą do najstarszych przypraw w dziejach ludzkości, szczególną popularnością cieszyły się w kuchni średniowiecza. Suszone nie rozwinięte jeszcze kwiaty z żółtawobrązowymi główkami o barwie brązowej w odcieniach od jasnego do ciemnego. Zapach silny, korzenny.