Pochodzi z Ameryki Południowej. Charakterystyczną delikatną woń otrzymują dopiero po specjalnych zabiegach. Ma działanie podniecające, dlatego używać jej można tylko w niewielkich dawkach.

Pochodzi z krajów azjatyckich, choć obecnie popularny również w krajach tropikalnych. Zapach silny, aromatyczno-korzenny, smak ostry, palący. W Polsce bardzo rzadko można go kupić w kawałkach, niestety zwykle w sprzedaży występuje zmielony na proszek.

Dokładnie oczyszczamy muszle z wodorostów, pod bieżącą wodą. Ostrym nożykiem ostrożnie podważamy skorupki. Następnie odcinamy ostrygi od skorupek. Następnie wyjęte już ostrygi płuczemy w osolonej wodzie. Wrzucamy na gotujące się wino ostrygi i gotujemy na wysokim ogniu przez kilka sekund.