Wywar mięsny i oliwki rozetrzeć na gładką masę wraz z rozgniecionym czosnkiem i anchois. Dodać kapary, oliwę, sól, pieprz i ocet winny do smaku. Dokładnie wszystko wymieszać.

Składniki:
czarne oliwki bez pestek 20 szt
posiekane kapary kilka
wywar z drobiu 60 ml
oliwa z oliwek 10 ml
czosnek 2 ząbki
ocet winny 3 łyżki
filety anchois 3 szt
sól do smaku
pieprz do smaku